酿酒专业怎么样？
我1994年毕业于轻工业学校（后来合并到湖北科技学院了），当时有食品酿造和酒类两个专业，一个系叫酿酒工程系，两个系都有白酒和啤酒两个专业方向，我学习的是白酒，班上还有几个同学是啤酒的。 老师教我们的时候特别认真，各种理论知识讲得很透彻，让我们记了很多公式，但是真正学到怎样发酵做酒的经验比较少。我记得大学里面做过葡萄酒、果酒、威士忌、伏特加，还做了酸奶、酸乳饮料等，最后毕业设计做的是低度白酒，也就是现在所谓的调香白酒。
那时候中国刚刚加入世界贸易组织，对外经贸蓬勃发展，同学们毕业后大多去南方发展，因为那里外资企业多，对英文要求高，而我们是纯外贸专业的，英语流利，专业知识扎实，很快就进入了工作状态。也有部分同学去了酒厂，开始酿酒。 因为我对酒精非常过敏，一喝酒就全身起皮疹，所以在外面只能喝饮料，每次和同学聚会都很尴尬，但又很想和他们聊天。不过有一次和一个朋友出去玩，他看了我的毕业证后突然跟我说，你学的就是酿酒呀！我惊呆了，问他怎么知道的，他说我的酒量一看就知道，而且我身上有一股浓浓的酒味……从此我对这个专业的感情又多了一层。
这么多年过去了，偶尔还会和同学们提起这个专业，大家印象最深的是微生物课和老师一起制作乳酸菌种。那门课很有意思，老师先讲理论，然后让我们分组制作，最后进行对比试验，得出最优方案，制出的菌种可以保存起来供日后使用。记得最清楚的是那个乳酸菌的培养液颜色碧绿，十分好看。 我们学校的这个专业是根据西方的教学模式设立的，其实很多理论跟实际的酿酒过程是有区别的，很多同学毕业后重新进入酒厂学习，反而更快掌握技巧，酿出的酒质更好。
如今这个社会，不管什么专业只要肯努力都会有出路；如果不甘平庸，可以选择考研，读博继续深造，以后在学术界也会有很好的发展空间。 我现在已经不再饮酒，但偶尔会自己动手做一些简单的酱料、果酒、酸奶等，自己享受做西餐的乐趣，也会把成品送给朋友们品尝，他们吃后总会说，味道真不错，让你成就感满满。