香港的博士难读吗？
先简单介绍个人情况，某普通一本大学理工科专业，大二时去香港大学游学一暑假，喜欢港岛，所以大四申请到了香港科技大学的硕博连读（电气电子工程）。 当时申请的时候没找中介，自己搞定的。由于对港英教育制度不了解，申请的时候不知道香港博士学位其实是可以申请到奖学金的（大概全奖80%，奖学金名额不是很多，竞争激烈），因此自己的申请进度很缓慢。直到2年后才拿到通知书。因为奖学金名额问题，还有对港生和内地生分别对待的问题（后面会提到），虽然被通知拿到了奖学金，但是要到新的系里去重新申请的，而且几率很小。于是只能自费入学。
入学后因为不喜欢新的专业和课程，加上当时内地还未开放自费学生签证，因此申请了延期入学，并选择以研究生身份留在香港工作。期间做过研究助理，也做过计算机程序员。后来因喜欢编程而转行，在香港做了3年软件工程师。 后来因为父母从内地来香港定居，需要有人照顾且希望在香港完成本科阶段学业，遂放弃工作回校读书。
回到学校后因为之前在港的工作经历，加上有硕士学历，因此申请到了政府工薪补助，边读书边做研究，毕业后留在了大学做研究助理。 因为有之前的留学经历，所以对香港的教育体制还算适应。不过因为在大学里做的主要是科研工作，所以不能给题主提供太具体的信息。仅就博士毕业条件谈谈自己的想法。
首先香港的大学基本都是以英文授课为主，授课型硕士基本只要雅思6.5总分9分作文6+，托福80+的成绩就行。不过据说现在要求越来越高。除了语言成绩，申请研究生还需要有毕业证、学位证、成绩单中英文各复印件以及简历和个人陈述。至于奖学金的话，好像是要看专业的，部分热门专业是没有奖学金的，例如金融等。
至于你问到的难度问题，因为每个学科的要求都是不一样的，因此不好一概而论。只能说如果以移民为目的，并且英语好（特别是写作），并且愿意吃苦努力的同学，一般问题不大。如果是想拿奖学金的话，相对更难一些，因为要跟海外学生和本地学生竞争。
至于你的最后一个问题，很难回答。毕竟我不了解你的具体条件和所读专业。只能给你些建议，如果你以找工作为目的，建议你在大陆读完博士，这样机会多，选择的行业广。如果你想出国，建议你读英联邦体系的博士，就业前景也不错。如果你想移民，可以考虑加拿大或者澳大利亚，他们那边的移民政策对技术人员比较宽松。